Muffiny a la doughnutsy

Autorka tego przepisu widziała na jakimś abstrakcyjnym poziomie podobieństwo pomiędzy tymi muffinkami a doughnutsami. Przyznam szczerze że ja tego podobieństwa jednak nie widzę , chociaż koncept nadzienia w środku ciasta trochę przypomina  nasze polskie pączki :)

donut_muffin

 

Muffiny a la doughnutsy

  • 3 jaja
  • ½ szklanki musu jabłkowego
  • ½ szklanki oliwy z pestek winogron
  • ½ szklanki syropu z agawy
  • 1 łyżka waniliowego ekstraktu
  • ½ szklanki mąki z kokosa
  • odrobina soli
  • ¼ łyżeczki sody oczyszczonej

Nadzienie:

  • ½ szklanki dżemu z truskawek lub malin ( bez cukru)
  • 1  łyżka mąki ararutowej
 
Do blendera wkładamy jaja, mus, oliwę, agawę i wanilię- pulsujemy aż wszystko się połączy, około 15-20 sekund. Dodajemy mąkę, sól i sodę-pulsujemy przez kolejne 15-20 sekund; uzyskane ciasto odkładamy aż zgestnieje ( dzisiaj zajęła ta czynność około 5-10 minut).
Składniki nadzienia mieszamy razem.
 
Do przygotowanej blaszki muffinkowej, wykładamy 2 czubate łyżki ciasta, na które wykładamy jedną łyżkę dżemu, następnie, przykrywamy łyżką ciasta.
Muffinki pieczemy w 170 stopniach przez 20-25 minut.
Smacznego!