Jagodowy Trifle

Wyraz „Trifle” pochodzi od francuskiego słowa „trufle” co podobno znaczy „zachcianka”. Prawidłowy angielski trifle zrobiony jest z biszkoptu polanego kremem i pokrytym bitą śmietaną. Najbardziej Uwielbiam trifle za to że można go zrobić na wiele sposobów, dodając nasze ulubione sezonowe owoce; tak więc mój jagodowy trifle jest zatem jedną wariacją na temat originalnego brytyjskiego triffle.


trifle

 

Jagodowy Trifle

Ciasto:

1 3/4 szklanki mąki migdałowej

2 łyżki mąki kokosowej
10 jaj, oddzielamy żółtka od białka
1 łyżka rumu
1/4 łyżeczki wodorowininanu potasu
1/4 łyżeczki soli morskiej
4 łyżki stewii

Krem:
można użyć wegański krem kokosowy który używam do cupakes bądz dla tych co mogą, połączyć mascarpone z kremem kokosowym i dosmaczyć sokiem z cytryny i syropem z agawy.
Sos truskawkowy- truskawki miksujemy z stewią tak aby powstał sos, delikatnie podgrzewamy.

Owoce-jagody, maliny, truskawki
Migdalowe płatki- podbrazowić na patelce

Biszkopt przygotowujemy i pieczemy tak jak glutenowy, nasączamy ulubionym alkoholem lub przegotowaną wodą z cytryną. Składniki kremu miksujemy na gladką masę.

W przezroczystej misce układamy warstwy: biszkopt-sos- owoce- krem – i tak do wyczerpania składników.

Wyborne Bananowe Cupcakes z Kokosowym Kremem

Kilka dni temu byłam na integracyjnej imprezie z pracy gdzie wszyscy zajadali sie kupnymi cupcake-ami podczas gdy mi pozostało tylko patrzenie się i zielenienie z zazdrości.  Po powrocie do domu zaczęłam więc intensywnie szukać przepisu na cupcakes które były by miękkie i rozpływające się w ustach tak jak te co moi znajomi jedli. Kiedy wreszcie upiekłam te cupcakes dzisiejszego poranka mój mąż stwierdził że są one najlepszymi cupcake-ami jakie kiedykolwiek jadł- wspaniały komplement od glutenowego żarłoka. Smacznego!

cucupcakbest_cupcakes

Wyborne Bananowe Cupcakes z Kokosowym Kremem

 

  • 1/4 szklanki mąki kokosowej
  • 2 łyżki mąki arrutowej
  • 1/4 łyżeczki soli morskiej
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 3 duże jaja
  • 1/4 szklanki oleju kokosowego, rozpuszczonego na wolnym ogniu
  • 2-3 dojrzałe banany, rozgniecione widelcem
  • 3 daktyle,
  • 2 łyżeczki stewii
  • 1/2 szklanki pekanów

Rozgrzewamy piekarnik do 180C.
Przygotowujemy blaszke do mufinek.

W dużej misce łączymy pierwsze cztery składniki.

Do blendera wrzucamy pozostałe składniki ( oprocz pekanów) i miksujemy na gładką masę. Następnie, do suchych składników dodajemy bananowo jajeczne miksturę, mieszamy i dodajemy orzechy.

Pieczemy muffiny przez 20-25 minut, chłodzimy przez godzinę a nastepnie pokrywamy kremem.

Krem Kokosowy:

2 opakowanie mleka kokosowego
1/4 szklanki syropu z agawy
1 łyżka ekstraktu waniliowego
odrobina soli morskiej
Puszkę mleka kokosowego zostawiamy na noc w lodówce. W puszce mleka kokosowego zazwyczaj znajduje sie białe, kokosowe „masło” i kokosowy sok. Do kremu będziemy potrzebować kokosowe ” masło”, które miksujemy z resztą składników. Na kilka minut przed jedzeniem nakładamy kokosowy krem na nasze muffinki.